Je suis abonnée sur quelques pages de recettes turques sur Facebook et j’ai repéré cette recette qui me tentait bien. Il m’a fallu du temps pour la réaliser mais finalement la curiosité a pris le dessus.

Le nom m’a interpellé car Patlıcan Balığı veut dire « poisson d’aubergines ». C’est en lisant la recette que j’ai compris de quoi il s’agissait vraiment. Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma recette d’anchois à la farine de maïs ? Il y a énormément de restaurants qui servent le poisson de cette façon et c’est une des manières que nous utilisons le plus pour faire cuire le poisson à la maison. J’adore les recettes à base de farine de maïs.

Cette fois-ci, il ne s’agissait que d’aubergines avec double cuisson, panées comme les poissons à la farine de maïs. Ce fut délicieux.

Pour cette recette il vous faudra :

  • 3 à 4 aubergines de tailles moyennes
  • du sel
  • 150 à 200 gr de farine de maïs
  • de l’huile de friture
  • du yaourt liquide (nature) 
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • de la menthe séchée
  • une cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 


  1. Laver les aubergines et les peler
  2. Dans la longueur, les couper en 4 morceaux et faire des lamelles de 1 cm environ
  3. Faire bouillir les aubergines dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles prennent une texture molle
  4. Les égoutter
  5. Faire chauffer une poêle avec de l’huile
  6. Pendant ce temps, rouler les aubergines dans la farine
  7. Faire cuire à feu moyen les aubergines jusqu’à ce que chaque côté prenne une couleur dorée
  8. Préparer la sauce à l’ail en mélangeant le yaourt liquide (300 à 400 grammes pour 3 aubergines), 2 à 3 gousses d’ail
  9. Disposer la sauce à l’ail dessus
  10. Faire revenir à feu moyen l’huile d’olive et le concentré de tomate
  11. Une fois que l’huile a pris une belle couleur dorée, rajouter le tout sur la sauce
  12. Décorer avec la menthe séchée

12 thoughts to “Patlıcan Balığı [aubergines panées]

  • Naouel

    Cette recette me fait de l'oeil, je te fais signe dès que je la teste. Bises

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  • Naouel

    Cette recette me fait de l'oeil, je te fais signe dès que je la teste. Bises

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  • barbara

    je vais garder la recette, l'aubergine fait partie des légumes que je préfère !! bizzzz

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  • barbara

    je vais garder la recette, l'aubergine fait partie des légumes que je préfère !! bizzzz

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  • Cigdem Demir Cigi

    ☺ merci ma belle

    Répondre
  • Cigdem Demir Cigi

    ☺ merci ma belle

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  • Cigdem Demir Cigi

    comme chez moi 😛 bisous ma barbara

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  • Cigdem Demir Cigi

    comme chez moi 😛 bisous ma barbara

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  • Zoh

    Mmmmh, ta recette me donne super envie ! Je pense la tenter dès que notre déménagement sera vraiment fini et que j'aurais de nouveau des placards pour stocker tout ça. ♥️

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  • Zoh

    Mmmmh, ta recette me donne super envie ! Je pense la tenter dès que notre déménagement sera vraiment fini et que j'aurais de nouveau des placards pour stocker tout ça. ♥️

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  • Cigdem Demir Cigi

    ☺ pfouuuh j'ai honte presque 2 mois pour répondre 😛 j'espère que tu as finis le déménagement depuis, le mien avait duré trop trop longtemps !

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  • Cigdem Demir Cigi

    ☺ pfouuuh j'ai honte presque 2 mois pour répondre 😛 j'espère que tu as finis le déménagement depuis, le mien avait duré trop trop longtemps !

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