Sütkeri [Helva de lait]

J’ai découvert cette recette chez le chef turc Omur Akkor qui dirige l’établissement Zennup 1884. Durant la période du Ramadan, il partage des recettes de son établissement que l’on peut tester à la maison. C’est un chef que j’aime beaucoup suivre sur Instagram car il voyage beaucoup en Turquie et fait constamment découvrir des régions,…


Adana kebap

Un petit moment que je n’étais pas passée par ici mais le retour est motivant. Je vais vous partager quelques recettes turques et ça va fortement continuer sur des recettes traditionnelles. Le kebap, il en existe de nombreuses sortes, le döner (qui tourne), İskender (originaire de Bursa), Adana (d’Adana), Urfa (bien pimenté avec les piments…


Acılı ezme

2 grosses tomates2 oignons cebettes½ bouquet de persil frisé1 cuilère à soupe de pâte de piment5 gousses d’ail2 poivrons verts piquants2 cuillères à café de menthe (fraîche ou séchée)2 cuillères à café de sel2 cuillères à café de pul biber (piment séché)le jus d’un demi citron ou de balsamique de grenade (nar ekşisi)2 à 3…


Cacık

L’accompagnement ultime et hyper frais de tous les plats turcs, l’incontournable des plats d’été c’est bien le cacık (se prononce djadjik). Depuis que je suis petite, ma mère nous le sert presque en gaspacho que j’accompagne souvent d’un plat avec du riz et des brochettes ou des köftes. Ingrédients 1 grand concombre500 grammes de yaourt…


Empanadas Chilenas

Si on demande à un Chilien ce qu’il mange le plus au pays, ça serait l’Empana ! (J’ai une source sûre ) ! Avec mon compagnon, c’est notre deuxième essai de l’empanadas maison et je crois qu’on est pas loin de la recette traditionnelle de sa maman. L’empanadas est l’en-cas par excellente au Chili (et…


Completo Chileno !

Quand on entend parler pour la première fois de « completos » chiliens… » on se pose des tas de questions. Quand un chilien croise notre chemin, forcément on demande à y goûter. Quelle chance j’ai eu !  Le completos c’est quoi ?  C’est un sandwich type « hot dog » dans lequel on met une saucisse (poulet ou porc,…


El Pebre Chileno !

En Turquie on a le houmous et la pâte de piment, au Chili ils ont le Pebre. C’est un peu l’apéritif par excellente et ils le consomment un peu à toute les sauces.  C’est avec les completos et les empanadas que j’ai goûté « El Pebre » la première fois. Personnellement je ne m’en lasse pas. Je…


baklawa algérien

Chaque année c’est le même cirque. Les 3 mois sacrés, le ramadan, la fête, l’aïd… Les défilés de gens à la maison, la course en cuisine, tous ses préparatifs de fous pour passer de bons moments en famille. La fin du ramadan c’est un peu notre Noël à nous, c’est pourquoi on se remplit bien…


Panna cotta pistache et gelée de framboise

J’adore les pannas cottas. Vraiment. Je peux même vous dire que ça fait partie de mon top 5 des desserts (tarte au citron meringuée, mille-feuille, crème brûlée, panna cotta et fondant au chocolat – pour une égalité de traitement, les gâteaux de Fadila ne sont pas inscrits dans cette liste). C’est ce dessert rapide à…


filet de truite saumonée, glacé au miel et citron

Etant originaire de la Mer Noire, ça aurait été presque un sacrilège de ne pas aimer le poisson. Non ?…