Catégorie : Cuisine Turque

Sütkeri [Helva de lait]

J’ai découvert cette recette chez le chef turc Omur Akkor qui dirige l’établissement Zennup 1884. Durant la période du Ramadan, il partage des recettes de son établissement que l’on peut tester à la maison. C’est un chef que j’aime beaucoup suivre sur Instagram car il voyage beaucoup en Turquie et fait constamment découvrir des régions,…


Adana kebap

Un petit moment que je n’étais pas passée par ici mais le retour est motivant. Je vais vous partager quelques recettes turques et ça va fortement continuer sur des recettes traditionnelles. Le kebap, il en existe de nombreuses sortes, le döner (qui tourne), İskender (originaire de Bursa), Adana (d’Adana), Urfa (bien pimenté avec les piments…


Acılı ezme

2 grosses tomates2 oignons cebettes½ bouquet de persil frisé1 cuilère à soupe de pâte de piment5 gousses d’ail2 poivrons verts piquants2 cuillères à café de menthe (fraîche ou séchée)2 cuillères à café de sel2 cuillères à café de pul biber (piment séché)le jus d’un demi citron ou de balsamique de grenade (nar ekşisi)2 à 3…


Cacık

L’accompagnement ultime et hyper frais de tous les plats turcs, l’incontournable des plats d’été c’est bien le cacık (se prononce djadjik). Depuis que je suis petite, ma mère nous le sert presque en gaspacho que j’accompagne souvent d’un plat avec du riz et des brochettes ou des köftes. Ingrédients 1 grand concombre500 grammes de yaourt…


Mercimek çorbasi (soupes de lentilles corail)

Je profite aujourd’hui de vous partager une recette turque, Mercimek çorbası prononciation : merdjimek et non merci mec 😀 traduction : soupe de lentilles corail   C’est un plat que l’on fait régulièrement chez moi et cette soupe a également toujours une bonne place sur la table du Ramadan. Les quantités ci-dessous suffisent pour 5/6…


Humus / Houmous

Le houmous on en voit partout et il y a autant de recettes qu’il y a de famille. Chez moi  on adore ça, que ça soit en apéro ou pour servir un sandwich falafel. Avec des légumes frais, en tartinade sur une tranche de pain grillée ou des chips à l’orientale, c’est le kif. Pour…


Salade de haricots Mungo à la turque

Tout est arrivé le jour ou j’avais une folle envie de cuisiner des lentilles vertes et que j’ai pris le premier sachet avec des graines vertes au magasin turc. C’est une fois arrivée à la maison que j’ai remarqué que ces lentilles avaient une drôle de tête. C’était, en fait, des haricots mungo. J’ai fais…


Pancake salé, fourré aux champignons de Paris et au fromage

Hello ! Cette recette n’est pas inconnue pour certaines. Je l’avais déjà partagée, mais je profite d’une nouvelle photo pour la remettre au goût du jour. Des légumes qui traînent, le manque d’inspiration, un plat rapide à réaliser.. J’opte forcément pour ma version de pancakes salés. C’est le plat que tout le monde adore à la maison,…


salade de boulette de pomme de terre et carotte, sauce yaourt à l’ail

Je mets la famille au boulot actuellement. Je prends le temps de cuisiner, certes, mais dès que je déguste quelque chose d’excellent chez ma famille, je prends vite le maximum d’informations pour réaliser à nouveau le plat chez moi. C’est chez ma tante Mutlu que j’ai goûté ces petites boulettes végétariennes.  Petit cours de turc…


Simit farci, comme un air d’Izmir (Turquie)

C’est en 2013 que j’avais partagé ma recette de Simit. Du coup je me dis que ça date… et j’ai décidé de repartager une recette bien gourmande, originaire de Turquie, mais qui me fait spécialement penser à mes séjours sur la côte égéenne, à Izmir. Le Simit c’est quoi ? C’est une sorte de bagel à…